Kerutub Ayam Belanda dengan Bubur Lambuk

Ayah tu saja jer tau...asyik sebut2 teringat2 koci labu mama...sedappp sangatlah... ayat membodek lah tu....labu pun ada lagi sebelah dok tergolek2 dalam fridge tu...nak buat bengkang cadangnya...tapinya kalau buat bengkang mama sorang jer yg suka makan..
akhirnya buat ler juga. Buat lebih malam ni ayah nak balik kampung gi siasat opah dan atuk....boleh bawakan sket...

kali ni buat terlebih dadih lah pulak,...tu yg habeh berselemor...

yg penting rasa tetap sama....

Sejak semalam asyik dengar Arsyad terbatuk jer... rasa nak suruh dia minum air jer...sampai berair matanya...kesian lar pulak. Biar mama buatkan air kembang semangkuk dengan selasih dan buah kundur ....gula batu dan apa tu ya yg kembang macam batu karang tu... rumpair laut ke....entahnya....

Bila berbuka...alamak rasanya tawor la pulak...manis buah jer...

dapat ke Arsyad...ditapisnya segala 'sampah' katanya...

Setiap hari Sabtu, penduduk taman rumah ni dikepalai oleh ayah akan membuat Bubur lambok untuk diagihkan kepada sesiapa yang sudi datang mengambilnya. Biasanya diorang akan pack siap2 dan hantar ke surau2 dan rumah anak yatim berhampiran juga....

Resepi nak buat bubur lambuk memang mama buat2 tak nak ambil tahu...hahaha.... sebab ayah dah pandai buat, so mama tak boleh memandai2....nanti langsung ayah letak jawatan...kalau kita terasa teringin nak makan bubur lambuk di luar bulan puasa...hehe...terutama kalau mama demam ke...boleh lar manja2 mengidam bubur Lambuk kat ayah hehe.....

Sudah lebih 12 tahun ayah menggunakan resepi bubur lambuknya ni untuk tiap kali bulan puasa. Sebelum ni buat di Desa Surada....mulai tahun ini ayah dah lepaskan jawatan ketua bubur lambuk di sana, dan menumpukan di taman ni saja.

Memang sedap bubur Lambuk ayah ni....terasa rempah

dan daging segala....

Dah hampir seminggu ayam Belanda yang ayah semelih tersimpan dalam freezer. Hari ni mama masak Kerutub ajerlah....masak semua, boleh bawa balik kampung bagi atuk dan opah rasa juga.

1.5 kg ayam Belanda - potong2

Blend menda2 ni dulu:

3 bawang besar

6 garlic

1" halia

1" lengkuas

2 btg serai

10 tangkai cili kering

3 sb rempah Kerutub

sedikit gula Melaka

0.5 cwn kicap pekat

2 tomato -belah 6

2 cili hijau - belah 4

1 cwn santan

1 sb kerisik

kayu manis, bunga lawang & pelaga

garam

Tumiskan rempah tumis hingga wangi, masukkan bahan yg diblend. Biar hingga wangi dan masukkan rempah kerutub. Tambah air jika perlu. masak dengan api perlahan selama 10 minit, kacau sesekali ya nanti hangus pulak.

Masukkan ayam, gaul rata biar air ayam keluar. Bila ayam dah kecut, tambah air secukupnya untuk merenih ayam hingga empuk. bila ayam dah empuk, masukkan gula Melaka, tomto, cili, garam, santan dan kerisik. Bila kuah dah agak pekat masukkan kicap...tutup api. Boleh la hidang.

Masak kerutub ayam Belanda

Pagi tadi ada beli tempe, boleh lasak sayur rampai untuk dimakan dengan bubur lambuk.

3 keping tempe - potong kecil & goreng

5 kentang - potong dadu kecil dan nipis & goreng

10 tangkai kacang panjang - potong serong nipis

1 batang carrot - potong kecil

1 peket suhun - rendam

3 bawang besar-mayang

6 garlic- mayang

3 cili merah - mayang

5 cili padi - mayang

sedikit ikan bilis

10 ekor udang hidup

1 sudu cili kisar

kicap, garam

Tumiskan bawang, garlic, ikan bilis hingga layu. masukkan cili kisar, goreng hingga cili masak. Tambah air jika perlu. Masukkan udang, tempe dan kentang. Kemudian masukkan kicap dan semua sayuran dan suhun. Gaul rata. Kalau nak boh santan pun boleh juga.

Biasanya masuk juga tahu yg digoreng bersama tempe. Tapi anak2 tak suka, malas nak masuk, nanti tergolek2 tahu tu kat tepi pinggan diorang. Sayang jer....mula la mama mengutipnya dan ngap ngap....macamana mama tak tembam....

Sayur rampai...tapi kami kat kampung panggil Sambal goreng

Sambal belacan Tomato

Jam 9.30 malam ayah bertolak balik kampung sorang diri. Arsyad nak ikut tapi dia ada latihan silat pulak esok kat sekolah. Kesian ayah, balik sorang. Abang tak boleh ikut sebab malam esok dia akan jadi Bilal Terawih kat surau. Aiman malas katanya, dia dah ikut balik sebelum ini. Ira ngan Hana banyak kerja rumah, macam lah mama ni takde kerja rumah.....biar mama jer lah ikut.....Alaaaaaa........kesian pulak kalau tinggalkan diorang ni, esok waktu bersahur takde siapa nak hidang makan diorang.....bila mama kata ya lah mama tak ikut.....yeaaa.....